Sopas

Chocolomo

Caldo de res y hígado con naranja y cilantro, de las fondas campechanas.

Lista en 100 minutos · Campeche

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 600 g de retazo de res
  • 250 g de hígado de res
  • 2.5 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 chile dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 80 ml de jugo de naranja (en lugar de naranja agria)
  • jugo de 2 limones
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1/2 cebolla morada
  • 6 rábanos
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne de res en 2.5 litros de agua con la cebolla, el ajo y sal 50 minutos.

  2. 2

    Agrega el jitomate picado, el orégano y el chile dulce.

  3. 3

    Pica el hígado en cubos pequeños, ponlo al caldo y cuece 10 minutos más.

  4. 4

    Sazona con el jugo de naranja y de limón.

  5. 5

    Sirve con cilantro, cebolla morada y rábano picado.