Sopas

Chochoyotes en caldo de frijol

Bolitas de masa con el hoyo del dedo cocidas en un caldo de frijol negro con epazote. Sopa de milpa de Oaxaca.

Lista en 85 minutos · Oaxaca

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 150 g de frijol negro seco
  • 1.5 litros de agua
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de epazote
  • 300 g de masa de maíz
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 chiles de árbol (opcional)
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el frijol con el agua, la cebolla y el ajo 1 hora hasta que esté suave; sazona con sal.

  2. 2

    Mezcla la masa con la manteca, la sal y un chorrito de agua. Forma bolitas de 3 cm y hunde el centro con el dedo.

  3. 3

    Cuando el caldo esté hirviendo, agrega el epazote y deja caer los chochoyotes.

  4. 4

    Cocina 15 minutos, hasta que floten y estén firmes. Sirve con chile de árbol tostado.