Salsas

Chipotles en adobo caseros

Chiles chipotle secos cocidos en un adobo de jitomate, vinagre y piloncillo; rinde un frasco para todo el mes.

Lista en 55 minutos

Para la comida o la cena

Ingredientes para 12 porciones

  • 100 g de chile chipotle seco
  • 3 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de piloncillo
  • 1 clavo de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal

Cómo se hace

  1. 1

    Lava los chipotles y cuécelos 20 minutos en agua para suavizarlos; escúrrelos.

  2. 2

    Licúa los jitomates con el ajo, la cebolla, el vinagre, el piloncillo, el clavo, el laurel y 1 taza de agua.

  3. 3

    Cocina el adobo 10 minutos, agrega los chiles y cocina 10 más a fuego bajo.

  4. 4

    Deja enfriar y guarda en frasco con todo el adobo; dura 3 semanas en el refri.