Antojitos

Chinicuiles con salsa verde

Gusanos rojos de maguey fritos con cebolla y servidos en tortilla con salsa verde, un platillo del Valle del Mezquital.

Lista en 30 minutos · Hidalgo

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 200 g de chinicuiles (gusano rojo de maguey)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 12 tortillas de maíz
  • 250 g de tomate verde
  • 2 chiles serranos
  • 1 manojito de cilantro
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Lava los chinicuiles y sécalos bien.

  2. 2

    Hierve el tomate verde con el chile serrano 8 minutos y licúalos con cilantro y sal para la salsa.

  3. 3

    Calienta la mantequilla en una sartén, acitrona la cebolla y agrega los chinicuiles; fríelos 8 minutos hasta que estén dorados y firmes.

  4. 4

    Sirve en tortillas calientes con la salsa verde.