Sopas

Chilpachole de jaiba

Sopa picosa de jaiba con jitomate, chile chipotle y epazote, espesada con un poco de masa. Típica de Veracruz.

Lista en 65 minutos · Veracruz

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 8 jaibas enteras (aprox. 1.2 kg)
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles chipotle secos
  • 4 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de harina de maíz (masa)
  • 1 elote
  • 2 ramitas de epazote
  • 1.5 litros de agua
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Lava las jaibas, pártelas por la mitad y quítales el caparazón y las branquias. Machaca ligeramente las pinzas para que suelten sabor.

  2. 2

    Hierve los chiles ancho y chipotle sin semillas 8 minutos. Licúalos con los jitomates, la cebolla y el ajo.

  3. 3

    Calienta el aceite, fríe la salsa colada 5 minutos y agrega 1.5 litros de agua. Disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría y añádela revolviendo para que no se hagan grumos.

  4. 4

    Cuando hierva, agrega las jaibas, el elote en rodajas y el epazote. Cuece 15 minutos y sazona con sal.

  5. 5

    Sirve caliente con limón y más chile si te gusta.