Chiles rellenos de queso
Chiles poblanos rellenos de queso, capeados en huevo y servidos en caldillo de jitomate.
Lista en 80 minutos · Puebla
Para la comida · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 8 chiles poblanos
- 300 g de queso Oaxaca
- 4 huevos
- ½ taza de harina de trigo
- aceite para freír
- 5 jitomates
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de agua
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Ásate los chiles en el comal hasta que la piel se ampolle por todos lados. Déjalos sudar en una bolsa, pélalos y haz un corte a lo largo para quitar semillas, sin romperlos.
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2
Rellénalos con tiras de queso y cierra con un palillo. Pásalos por harina y sacude el sobrante.
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3
Bate las claras a punto de turrón y agrega las yemas una por una, con cuidado de no bajarlas.
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4
Pasa cada chile por el huevo y fríelo en aceite caliente hasta que dore por los dos lados. Escúrrelos en papel.
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5
Para el caldillo, licúa los jitomates con la cebolla y el ajo, fríe 8 minutos con el agua y sal, y mete los chiles 5 minutos antes de servir.