Antojitos

Chiles rellenos de picadillo de verduras

Chiles poblanos rellenos de papa, zanahoria y chícharo guisados con jitomate, sin carne.

Lista en 85 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 chiles poblanos
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 taza de chícharos
  • 3 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasas
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • aceite para freír los chiles
  • 1 cucharada de aceite para el sofrito
  • palillos de madera
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Asa, suda y pela los chiles; ábrelos y quítales las semillas.

  2. 2

    Cuece la papa y la zanahoria en cubitos pequeños con el chícharo hasta que estén suaves y escúrrelas.

  3. 3

    Sofríe la cebolla, el ajo y el jitomate picados; agrega las verduras y las pasas, sazona y deja secar.

  4. 4

    Rellena los chiles, ciérralos con palillos y pásalos por harina.

  5. 5

    Bate claras a punto de turrón, agrega yemas, capea y fríe hasta dorar.

  6. 6

    Sirve con caldillo de jitomate o salsa roja.