Guisados

Chiles rellenos de carne molida

Chiles poblanos rellenos de picadillo de res, capeados y bañados en caldillo de jitomate, como los hace cualquier abuela del norte.

Lista en 70 minutos · Nuevo León

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 chiles poblanos
  • 300 g de carne molida de res
  • 1 papa chica
  • 3 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • aceite para freír
  • 4 palillos
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Asa los chiles poblanos, sudalos en una bolsa 10 minutos, pélalos y ábrelos con cuidado para quitar las semillas.

  2. 2

    Sofríe la carne molida con la cebolla, el ajo y la papa en cubitos; agrega media taza de agua y cocina 15 minutos hasta que la papa esté suave y quede seco. Sazona.

  3. 3

    Rellena los chiles con el picadillo y ciérralos con palillos.

  4. 4

    Bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas y la harina; pasa cada chile por la harina y por el huevo, y fríelos en aceite hasta que doren.

  5. 5

    Licúa el jitomate con ajo y cebolla, sofríe la salsa, agrega 1 taza de agua y hierve 10 minutos. Baña los chiles con el caldillo y sirve.