Antojitos

Chiles rellenos de atún

Chiles poblanos rellenos de atún guisado con jitomate y capeados, en caldillo.

Lista en 75 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 chiles poblanos
  • 2 latas de atún en agua
  • 4 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 aceitunas
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • aceite para freír los chiles
  • 1 cucharada de aceite para el sofrito
  • palillos de madera
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Asa los chiles, sudalos en una bolsa, pélalos y ábrelos con cuidado para quitar las semillas.

  2. 2

    Sofríe la cebolla y el ajo picados, agrega dos jitomates picados y cocina hasta que se seque. Suma el atún escurrido, las aceitunas y sal.

  3. 3

    Rellena los chiles y ciérralos con un palillo.

  4. 4

    Bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas, pasa los chiles por harina y luego por el huevo.

  5. 5

    Fríe en aceite caliente hasta dorar y escurre.

  6. 6

    Licúa los otros dos jitomates con ajo y un poco de agua, fríe la salsa, sazona y cuece ahí los chiles 5 minutos.