Guisados

Chiles pasilla oaxaqueños rellenos

Name: Chiles pasilla oaxaqueños rellenos
Total time: 80 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 chiles pasilla oaxaqueños; 400 g de carne molida de cerdo; 5 jitomates; ½ cebolla; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de pasas; 2 cucharadas de almendra; 1 raja de canela; ¼ de cucharadita de comino; 1 cucharada de vinagre blanco; 2 cucharadas de aceite; sal al gusto

Chiles pasilla de Oaxaca rellenos de picadillo de cerdo con pasas y almendra, en un caldillo de jitomate.

Lista en 80 minutos · Oaxaca

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

8 chiles pasilla oaxaqueños
400 g de carne molida de cerdo
5 jitomates
½ cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de almendra
1 raja de canela
¼ de cucharadita de comino
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite
sal al gusto

Cómo se hace

1
Quita el rabo y las semillas a los chiles por un corte a lo largo; remójalos en agua caliente 20 minutos y escúrrelos.
2
Fríe la cebolla y 2 dientes de ajo picados, agrega el cerdo molido y cocínalo 10 minutos. Añade 2 jitomates picados, las pasas, la almendra picada, la canela y el comino; cocina 10 minutos y sazona.
3
Rellena los chiles con el picadillo.
4
Licúa 3 jitomates con 1 diente de ajo y sal; fríe esta salsa 5 minutos, agrega el vinagre y acomoda los chiles. Cocina tapado 10 minutos a fuego bajo.