Guisados

Chiles pasados rellenos de queso

Chile pasado hidratado, relleno de queso asadero, capeado y servido en caldillo de jitomate.

Lista en 65 minutos · Chihuahua

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 8 chiles pasados
  • 250 g de queso asadero
  • 3 huevos
  • ¼ de taza de harina de trigo
  • aceite para freír
  • 4 jitomates
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 ml de agua
  • 2 cucharaditas de aceite para la salsa
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hidrata los chiles pasados en agua caliente 20 minutos hasta que se ablanden; escúrrelos y ábrelos con cuidado por un lado para quitarles las semillas.

  2. 2

    Rellena cada chile con tiras de queso asadero y ciérralos, si es necesario con un palillo. Pásalos por harina.

  3. 3

    Bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas y envuelve los chiles en el capeado.

  4. 4

    Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados y escúrrelos en papel.

  5. 5

    Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el agua; fríe la salsa, sazona con sal y cuece 10 minutos. Sirve los chiles en la salsa.