Antojitos

Chiles de agua rellenos de quesillo

Chiles de agua capeados rellenos de quesillo en caldillo de jitomate. Versión oaxaqueña del chile relleno.

Lista en 65 minutos · Oaxaca

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 8 chiles de agua
  • 300 g de quesillo
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • aceite para freír
  • 4 jitomates
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Asa los chiles de agua directo a la flama hasta que la piel se ampolle. Sudalos en una bolsa 10 minutos, pélalos y quítales las semillas sin romperlos.

  2. 2

    Rellena cada chile con quesillo. Pásalos por harina.

  3. 3

    Bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas y sal. Capea los chiles y fríelos en aceite caliente hasta dorar; escurre.

  4. 4

    Licúa los jitomates con ajo y cebolla, fríelos 8 minutos con sal y agua; sirve los chiles sobre el caldillo.