Sopas

Chileatole veracruzano con pollo

Caldo espeso de elote tierno con pollo deshebrado, chile verde y epazote. En Veracruz se come como plato fuerte, bien picoso y con limón.

Lista en 60 minutos · Veracruz

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 350 g de pechuga de pollo
  • 5 elotes tiernos
  • 2 chiles jalapeños
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de harina de maíz (masa)
  • 3 ramitas de epazote
  • 1.5 litros de agua
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en 1.5 litros de agua con la cebolla, un ajo y sal 20 minutos. Sácala, deshébrala y guarda el caldo.

  2. 2

    Desgrana los elotes. Licúa dos terceras partes de los granos con los chiles jalapeños, el ajo restante y 2 tazas de caldo. Cuela.

  3. 3

    Pon el caldo de elote en una olla con el resto del caldo. Disuelve la harina de maíz en agua fría y agrégala moviendo para que no haga grumos.

  4. 4

    Añade los granos enteros, el pollo y el epazote y cuece 15 minutos, hasta que espese.

  5. 5

    Sazona con sal y sirve con limón.