Sopas

Chileatole verde

Caldo ligero de elote tierno, calabacita y chile serrano, espesado con un poco de masa y perfumado con epazote. Muy típico de Guerrero.

Lista en 50 minutos · Guerrero

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 6 elotes tiernos
  • 3 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 3 cucharadas de harina de maíz (masa)
  • 2 calabacitas
  • 2 ramas de epazote
  • 1.5 litros de agua
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Desgrana los elotes. Licúa la mitad de los granos con 2 tazas de agua y cuela. Reserva el resto de los granos enteros.

  2. 2

    Licúa los chiles serranos con el ajo y la cebolla y un poco de agua.

  3. 3

    En una olla pon 1.5 litros de agua con el elote licuado y la salsa, y lleva a hervor. Disuelve la harina de maíz en agua fría y agrégala sin dejar de mover.

  4. 4

    Añade los granos enteros, la calabacita en cubos y el epazote. Cuece 15 minutos y sazona con sal.

  5. 5

    Sirve caliente, con limón y, si quieres, un poco de chile en rajas.