Guisados

Chile pasado con carne de res

Guiso de carne de res con chile pasado (chile verde secado al sol), papa y jitomate; sabor ahumado del norte.

Lista en 90 minutos · Durango

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de bola de res en cubos
  • 40 g de chile pasado
  • 300 g de papa
  • 2 jitomates
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 tazas de caldo de la carne
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja el chile pasado en agua caliente 20 minutos, quítale el rabo y rómpelo en tiras. Guarda un poco del agua.

  2. 2

    Cuece la carne en cubos con agua, sal y un trozo de cebolla hasta que esté suave, unos 50 minutos. Cuela el caldo.

  3. 3

    Sofríe en el aceite la cebolla, el ajo y el jitomate picados; agrega el chile y la carne.

  4. 4

    Añade la papa en cubos, el comino y 3 tazas del caldo; cocina 20 minutos hasta que espese. Sirve con tortillas de harina.