Guisados

Chile con carne

Guiso de carne molida con frijoles y salsa de chiles secos, estilo norteño. Espeso, picoso y de los que mejoran al día siguiente.

Lista en 110 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 5 porciones

  • 500 g de carne molida de res
  • 3/4 de taza de frijol pinto crudo
  • 3 chiles anchos
  • 2 chiles guajillo
  • 3 jitomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 3 tazas de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los frijoles en agua con un trozo de cebolla hasta que estén suaves, unas 90 minutos en olla normal o 35 en olla exprés.

  2. 2

    Hidrata los chiles en agua caliente 10 minutos y licúalos con los jitomates, el ajo, el comino y el orégano.

  3. 3

    Dora la carne molida con la cebolla picada, agrega la salsa colada y sal, y cocina 15 minutos.

  4. 4

    Mezcla con los frijoles y su caldo y hierve 15 minutos más hasta que espese.