Desayunos

Chilaquiles verdes

Totopos bañados en salsa verde, con queso y crema.

Lista en 40 minutos · Ciudad de México

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para freír
  • 500 g de tomate verde
  • 3 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla blanca (parte para la salsa y parte en aros)
  • ½ manojo de cilantro
  • ½ taza de agua
  • 100 g de queso fresco
  • ¼ de taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta las tortillas en triángulos. Si puedes, déjalas orear un rato para que no absorban tanto aceite.

  2. 2

    Fríe los triángulos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes; sácalos y escúrrelos sobre papel.

  3. 3

    Hierve los tomates verdes con los chiles, licúalos con el ajo, un poco de cebolla, el cilantro y sal. Cuela la salsa en la cazuela con el agua y deja que hierva unos minutos.

  4. 4

    Mete los totopos a la salsa y revuelve 1 o 2 minutos, justo para que se bañen sin deshacerse.

  5. 5

    Sirve de inmediato con queso desmoronado, crema y la cebolla en aros.