Desayunos

Chilaquiles rojos

Totopos en salsa roja de guajillo y jitomate, con queso y crema.

Lista en 40 minutos · Ciudad de México

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para freír
  • 4 jitomates
  • 4 chiles guajillo
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla (parte para la salsa y parte en aros)
  • ½ taza de agua
  • 100 g de queso fresco
  • ¼ de taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta las tortillas en triángulos y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas.

  2. 2

    Hierve los jitomates con los chiles guajillo (sin semillas) 10 minutos.

  3. 3

    Licúalos con el ajo, un poco de cebolla y sal; cuela la salsa en una cazuela con el agua y deja que hierva unos minutos.

  4. 4

    Mete los totopos y revuelve 1 o 2 minutos, justo para bañarlos sin deshacerlos.

  5. 5

    Sirve de inmediato con queso, crema y la cebolla en aros.