Desayunos

Chilaquiles de pasilla oaxaqueña con quesillo

Chilaquiles en salsa de chile pasilla oaxaqueño y tomate verde, con quesillo y crema. Ahumados y con filo.

Lista en 35 minutos · Oaxaca

Para el desayuno · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para freír
  • 3 chiles pasilla oaxaqueños
  • 4 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 120 g de quesillo
  • 3 cucharadas de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta las tortillas en triángulos y fríelas hasta que estén doradas; escúrrelas.

  2. 2

    Tuesta los chiles 20 segundos por lado, quítales las semillas y remójalos 10 minutos. Cuece los tomates verdes 8 minutos.

  3. 3

    Licúa chiles, tomates, ajo y cebolla con sal; fríe la salsa 5 minutos.

  4. 4

    Mezcla los totopos con la salsa caliente 1 minuto y sirve con quesillo deshebrado, crema y cebolla.