Desayunos

Chilaquiles verdes con rajas

Chilaquiles verdes con rajas de chile poblano y cebolla, con queso y crema.

Lista en 55 minutos

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para freír los totopos
  • 500 g de tomate verde
  • 3 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • 3 chiles poblanos
  • ¼ de cebolla para las rajas
  • 1 cucharada de aceite para las rajas
  • 100 g de queso fresco
  • ½ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que doren; escúrrelas sobre papel.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos. Licúalos con el ajo, la cebolla, el cilantro y sal, y fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos.

  3. 3

    Saltea la cebolla con las rajas en una cucharada de aceite 5 minutos con sal.

  4. 4

    Baña los totopos con la salsa caliente y cocina 2 minutos moviendo.

  5. 5

    Sirve con las rajas, queso y crema.