Desayunos
Chilaquiles colimotes
Chilaquiles en salsa roja donde el huevo batido se revuelve directamente con los totopos; desayuno de Colima con queso y crema.
Lista en 30 minutos · Colima
Para el desayuno · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 10 tortillas de maíz
- aceite para freír
- 4 jitomates
- 3 chiles guajillo
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 4 huevos
- 80 g de queso fresco
- 4 cucharadas de crema
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Corta las tortillas en triángulos y fríelas en el aceite hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel.
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2
Hierve los jitomates con los chiles guajillo 8 minutos. Licúalos con el ajo y la mitad de la cebolla, y cuela.
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3
En un sartén, hierve la salsa 5 minutos con sal. Agrega los totopos y revuelve para que se bañen.
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4
Bate los huevos y viértelos sobre los totopos; mueve hasta que cuajen. Sirve con queso fresco, crema y la cebolla restante en aros.