Guisados

Chilacayote con costilla de puerco en salsa verde

Costilla de cerdo guisada con chilacayote en cubos y salsa verde. Un guisado de temporada que se sirve con frijoles y tortillas.

Lista en 80 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 700 g de costilla de cerdo, con hueso
  • 600 g de chilacayote
  • 400 g de tomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • 1/2 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 600 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la costilla con agua, cebolla, ajo y sal 35 minutos, hasta que esté suave; reserva el caldo.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles 5 minutos y licúalos con el cilantro.

  3. 3

    Fríe la salsa en el aceite 6 minutos; agrega la costilla y 2 tazas de su caldo.

  4. 4

    Pela el chilacayote, quita las semillas y córtalo en cubos; añádelo a la olla.

  5. 5

    Cuece 12 minutos hasta que el chilacayote esté suave. Sirve con frijoles y tortillas.