Guisados
Chicharrón en salsa verde
El guisado de fonda más querido: chicharrón crujiente que se ablanda en una salsa verde con chile serrano y cilantro.
Lista en 35 minutos · Ciudad de México
Para la comida · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 250 g de chicharrón de cerdo
- 500 g de tomates verdes
- 3 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 cucharada de aceite
- 250 ml de agua
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Hierve los tomates verdes con los chiles serranos en agua unos 8 minutos, hasta que cambien de color y se suavicen.
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2
Licúa los tomates y chiles con el ajo, la cebolla, el cilantro y un poco del agua de cocción.
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3
Calienta el aceite en una cazuela y fríe la salsa a fuego medio unos 6 minutos, hasta que espese y cambie a un verde más oscuro.
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4
Agrega el agua y sal, y deja hervir 3 minutos.
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5
Añade el chicharrón en trozos y cuece 8 a 10 minutos, hasta que esté suave pero sin deshacerse. Sirve de inmediato con frijoles y tortillas.