Guisados

Chicharrón en salsa roja

Chicharrón guisado en una salsa roja de jitomate y chile guajillo; menos ácido que el verde y muy sabroso con frijoles.

Lista en 40 minutos · Ciudad de México

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de chicharrón de cerdo
  • 4 jitomates
  • 3 chiles guajillo
  • 1 chile de árbol
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite
  • 250 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Quita rabos y semillas a los chiles guajillo y hiérvelos con los jitomates 8 minutos.

  2. 2

    Licúa con el ajo, la cebolla, el comino y sal, con un poco del agua de cocción.

  3. 3

    Calienta el aceite en una cazuela y fríe la salsa colada a fuego medio unos 8 minutos, hasta que espese.

  4. 4

    Agrega el agua y el chicharrón en trozos; cuece 10 minutos a fuego bajo.

  5. 5

    Sirve caliente con frijoles de la olla y tortillas.