Postres
Charamuscas
Tiras retorcidas de piloncillo cocido y estirado, duras y brillantes; dulce de plaza de Guanajuato.
Lista en 35 minutos · Guanajuato
Postre
Ingredientes para 8 porciones
- 300 g de piloncillo
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 15 g de mantequilla para engrasar
Cómo se hace
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1
Engrasa una charola o mármol con mantequilla y deja a la mano un par de guantes de cocina y mantequilla para las manos.
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2
Hierve el piloncillo con el agua y las gotas de limón a fuego medio, sin mover, hasta que una gota en agua fría se endurezca y truene (unos 20 minutos).
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3
Vierte sobre la charola y deja enfriar 2 minutos, hasta que se pueda manejar sin quemarte.
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4
Con las manos engrasadas estira, dobla y vuelve a estirar la masa hasta que cambie a color dorado claro y esté brillante. Forma tiras delgadas, retuércelas y córtalas antes de que endurezcan.
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5
Deja secar 30 minutos y envuelve cada una en papel.