Guisados

Champiñones en salsa de guajillo con papas

Champiñones y papa en cubos en salsa de guajillo y jitomate, con queso fresco encima. Se sirven con arroz y tortillas.

Lista en 45 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de champiñones
  • 400 g de papas
  • 3 chiles guajillo
  • 2 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 240 ml de agua
  • 120 g de queso fresco
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las papas en cubos 8 minutos en agua con sal; escúrrelas.

  2. 2

    Hierve los chiles guajillo sin semillas con los jitomates 5 minutos y licúalos con el ajo y la cebolla.

  3. 3

    Fríe la salsa en el aceite 8 minutos.

  4. 4

    Agrega los champiñones en cuartos, las papas y 1 taza de agua; cuece tapado 10 minutos.

  5. 5

    Sirve con queso fresco desmoronado, arroz y tortillas.