Guisados

Chambarete de res en adobo rojo con verduras

Chambarete de res cocido con zanahoria, papa y chayote en un adobo suave de ancho y guajillo. Plato de olla grande para el domingo.

Lista en 145 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de chambarete de res con hueso
  • 3 chiles ancho
  • 4 chiles guajillo
  • 2 jitomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 clavos de olor
  • 4 pimientas negras
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 hojas de laurel
  • 2 zanahorias
  • 300 g de papa
  • 1 chayote
  • 1 cucharada de aceite
  • 2000 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el chambarete en una olla con 2 litros de agua, cebolla, laurel y sal por 70 minutos.

  2. 2

    Hierve los chiles con los jitomates 8 minutos; licúalos con el ajo, el clavo, la pimienta, el comino, el vinagre y 1 taza de caldo.

  3. 3

    Fríe el adobo colado en el aceite 8 minutos.

  4. 4

    Pasa el adobo a la olla con la carne y agrega las verduras en trozos.

  5. 5

    Cuece 25 minutos a fuego bajo hasta que las verduras estén suaves y el caldo sazone. Sirve con tortillas.