Antojitos

Chalupas poblanas

Tortillitas fritas con salsa verde, salsa roja, carne de cerdo deshebrada y cebolla, el antojito de Puebla.

Lista en 75 minutos · Puebla

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de maciza de cerdo
  • 12 tortillas de maíz pequeñas
  • 250 g de tomate verde
  • 2 chiles serranos
  • 1 manojito de cilantro
  • 2 jitomates
  • 2 chiles guajillo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite para freír
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la maciza de cerdo en agua con ajo, cebolla y sal unos 45 minutos hasta que suavice; deja enfriar un poco y deshébrala.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos, licúalos con cilantro y sal para la salsa verde.

  3. 3

    Asa el jitomate, hierve el chile guajillo hidratado y licúalos con ajo y sal para la salsa roja.

  4. 4

    Fríe las tortillas en poco aceite hasta que estén doradas por abajo pero todavía flexibles, y acomódalas en un plato.

  5. 5

    Báñalas con una cucharada de cada salsa, agrega la carne deshebrada y la cebolla picada. Sirve de inmediato.