Ensaladas

Ceviche de champiñones

Champiñones laminados y escaldados, marinados en limón con jitomate, pepino, cebolla y chile. Su textura carnosa lo hace buen sustituto del ceviche de pescado.

Lista en 23 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Ensalada

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de champiñones
  • 2 jitomates
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 chiles serranos
  • unas ramitas de cilantro
  • el jugo de 5 limones
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 aguacate
  • 8 tostadas
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Lava los champiñones, lamínalos o pícalos y escáldalos 2 minutos en agua hirviendo con sal; escurre y enfría.

  2. 2

    Pica el jitomate, el pepino, la cebolla, el chile y el cilantro.

  3. 3

    Mezcla los champiñones con las verduras, el limón, la salsa inglesa y sal.

  4. 4

    Reposa 20 minutos en el refri y sirve en tostadas con aguacate.