Guisados

Cerdo en pipián verde

Cerdo en un pipián verde de pepita, tomate verde y chile serrano; el método del pipián de pollo con puerco.

Lista en 95 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 650 g de maciza de cerdo
  • 80 g de pepita de calabaza pelada
  • 350 g de tomate verde
  • 2 chiles serranos
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 900 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne en cubos con cebolla, ajo y sal en agua para cubrir 40 minutos.

  2. 2

    Tuesta la pepita en seco hasta que se infle y déjala enfriar.

  3. 3

    Hierve los tomates con los chiles 8 minutos; licúalos con la pepita, el cilantro, el ajo y 1 taza de caldo.

  4. 4

    Fríe la salsa en el aceite 8 minutos moviendo seguido.

  5. 5

    Agrega la carne con 1 taza de caldo y cuece 15 minutos a fuego bajo.