Guisados

Carnitas caseras

Cerdo cocido lento en su grasa con naranja y leche, hasta quedar suave por dentro y dorado por fuera.

Lista en 165 minutos · Michoacán

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 1.5 kg de paleta o pierna de cerdo con grasa
  • manteca de cerdo para confitar
  • el jugo de 2 naranjas
  • 1 taza de leche
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 24 tortillas de maíz
  • ½ manojo de cilantro
  • ½ cebolla picada para servir
  • el jugo de 4 limones, para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta el cerdo en trozos grandes de unos 5 cm, sin quitarle toda la grasa. Sálalo.

  2. 2

    En una cazuela honda derrite la manteca, agrega la carne con la cebolla, los ajos, el laurel y el orégano.

  3. 3

    Exprime las naranjas sobre la carne y deja las cáscaras dentro; agrega la leche. Cuece a fuego bajo, sin tapar, moviendo de vez en cuando, de 1 hora y 45 minutos a 2 horas.

  4. 4

    Sube el fuego los últimos 15 minutos para que el cerdo se dore en su grasa. Retira cebolla y cáscaras.

  5. 5

    Pica la carne y sirve con tortillas, cilantro, cebolla picada, limón y salsa verde.