Guisados

Carne con chile colorado

Guiso de res en salsa de chiles secos, típico de Chihuahua, con papa; se come con tortillas de harina.

Lista en 125 minutos · Chihuahua

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 800 g de carne de res para guisar
  • 1 litro de agua
  • 8 chiles secos colorados
  • 4 chiles guajillo
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 papas
  • 8 tortillas de harina
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta la carne en cubos y cuécela con agua, la mitad de la cebolla, sal y un diente de ajo hasta que esté suave (1 hora). Conserva el caldo.

  2. 2

    Desvena los chiles, ásalos un momento en el comal y remójalos 15 minutos en agua caliente.

  3. 3

    Licúa los chiles con el resto del ajo, la cebolla, el comino, el orégano y una taza del caldo. Cuela.

  4. 4

    Fríe la salsa en la manteca unos 5 minutos hasta que cambie de color.

  5. 5

    Agrega la carne, la papa en cubos y 2 tazas más de caldo. Cocina hasta que la papa esté suave y el guiso espese.

  6. 6

    Sirve con tortillas de harina.