De la casa

Carne adobada de cerdo

Cerdo marinado en adobo rojo de guajillo, naranja y orégano, dorado en el sartén o la plancha, para tacos de fiesta. Rinde 8 porciones.

Lista en 55 minutos · Baja California

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 1.5 kg de maciza de cerdo
  • 8 chiles guajillo
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de vinagre
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • aceite para dorar
  • 24 tortillas de maíz
  • 1 cebolla picada y 1 manojo de cilantro
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Desvena los chiles guajillo, remójalos en agua caliente 15 minutos y lícualos con el ajo, el vinagre, el jugo de naranja, el comino, el orégano y sal.

  2. 2

    Corta la maciza de cerdo en tiras delgadas o cubos chicos y mézclala con el adobo. Deja marinar mínimo 3 horas o toda la noche.

  3. 3

    Calienta un sartén grande o una plancha con aceite y dora la carne por tandas, sin amontonarla, 8 a 10 minutos hasta que esté cocida y con orillas tostadas.

  4. 4

    Sirve en tortillas con cebolla picada, cilantro, limón y salsa.