Guisados

Carne a la tampiqueña

Arrachera asada con enchilada, guacamole, rajas con crema y frijoles, el plato completo nacido en Tampico.

Lista en 70 minutos · Tamaulipas

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de arrachera
  • 3 chiles poblanos
  • 1/2 cebolla
  • 100 g de crema
  • 4 tortillas de maíz
  • 3 chiles guajillo
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de queso fresco
  • 1 aguacate
  • el jugo de 1 limón
  • 300 g de frijoles refritos
  • 2 cucharadas de aceite
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sazona la arrachera con sal y pimienta y déjala reposar 15 minutos.

  2. 2

    Corta los chiles poblanos en rajas y cocínalas con cebolla en un poco de aceite; agrega la crema y sal.

  3. 3

    Hierve los chiles guajillo hidratados con el ajo y licúalos; fríe las tortillas pasadas por la salsa, rellénalas con queso y dóblalas.

  4. 4

    Machaca el aguacate con sal y limón para el guacamole.

  5. 5

    Asa la arrachera en sartén o plancha muy caliente 4 minutos por lado; déjala reposar y rebánala.

  6. 6

    Sirve la carne con las enchiladas, las rajas, el guacamole y los frijoles calientes.