Carimañolas
Croquetas alargadas de yuca rellenas de carne molida guisada y fritas, un clásico panameño y colombiano. Salen 12.
Lista en 85 minutos · Internacional
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 800 g de yuca
- 30 g de mantequilla
- 250 g de carne molida de res
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- ¼ de pimiento morrón
- 1 jitomate
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite para el relleno
- aceite para freír
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Pela la yuca, quita el hilo central, córtala en trozos y cuécela en agua con sal 30 minutos hasta que esté muy suave. Escúrrela y macháchala caliente con la mantequilla hasta tener una masa.
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2
Para el relleno, acitrona la cebolla, el ajo y el pimiento en una cucharada de aceite; agrega la carne molida, el jitomate, el comino y sal, y cocina 12 minutos hasta que seque.
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3
Con las manos mojadas toma una porción de masa, aplánala en la palma, pon una cucharada de relleno y cierra dándole forma alargada.
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4
Fríe en aceite caliente 3 a 4 minutos por lado hasta que doren. Escurre y sirve calientes con salsa picante.