Guisados

Carbonada criolla

Guiso argentino de res con papa, camote, calabaza, mazorca y duraznos, que le dan un toque dulce al caldo. Se sirve en plato hondo.

Lista en 105 minutos · Internacional

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de retazo de res
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento morrón
  • 2 jitomates
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 300 g de papa
  • 200 g de camote
  • 250 g de calabaza de castilla
  • 2 elotes
  • 2 duraznos
  • 600 ml de agua
  • perejil picado para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sella la carne en cubos en una olla con el aceite 8 minutos; sácala. En la misma olla acitrona la cebolla, el ajo y el pimiento.

  2. 2

    Agrega los jitomates picados, el orégano y el pimentón y cocina 5 minutos. Regresa la carne y cubre con 600 ml de agua; cocina tapado 40 minutos.

  3. 3

    Agrega la papa, el camote, la calabaza y las mazorcas en trozos y cocina 20 minutos.

  4. 4

    Añade los duraznos en gajos y cocina 8 minutos más. Ajusta la sal y sirve con perejil.