Postres

Campechanas de hojaldre

Cuadros de hojaldre con costra de azúcar caramelizada; se parten con la mano al primer mordisco.

Lista en 80 minutos

Para la cena · Postre

Ingredientes para 12 porciones

  • 300 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 120 ml de agua fría
  • 250 g de mantequilla fría en cubos
  • 1 huevo
  • 100 g de azúcar para cubrir

Cómo se hace

  1. 1

    Mezcla la harina con la sal, la mantequilla fría en cubos y el agua, sin amasar de más; deben quedar trozos de mantequilla visibles.

  2. 2

    Estira en rectángulo, dobla en tres como carta y refrigera 20 minutos. Repite el estirado y doblado tres veces.

  3. 3

    Estira la masa a 4 mm y corta cuadros de 8 cm. Barniza con huevo y cubre cada uno con azúcar.

  4. 4

    Hornea a 200 °C unos 20 minutos, hasta que el azúcar se dore y la masa esté inflada.