Postres

Camotes poblanos

Name: Camotes poblanos
Total time: 60 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 800 g de camote; 300 g de azúcar (50 g para rodarlos); 80 ml de agua; 1 cucharadita de esencia de limón

Barritas de camote cocido y azúcar con sabor a fruta, enrolladas en azúcar; el dulce de los portales de Puebla.

Lista en 60 minutos · Puebla

Para la comida o la cena · Postre

Ingredientes para 12 porciones

800 g de camote
300 g de azúcar (50 g para rodarlos)
80 ml de agua
1 cucharadita de esencia de limón

Cómo se hace

1
Pela el camote, córtalo en trozos y cuécelo en agua hasta que esté muy suave. Escúrrelo y hazlo puré sin grumos.
2
En una cazuela mezcla el puré con 250 g de azúcar y el agua. Cocina a fuego bajo, moviendo sin parar, unos 25 minutos, hasta que se despegue del fondo.
3
Retira del fuego, agrega la esencia y deja entibiar.
4
Con las manos untadas de azúcar, forma 12 barritas y ruédalas en el resto del azúcar. Deja secar una hora antes de envolver.