Sopas

Caldo Xóchitl

Caldo de pollo deshebrado con arroz, garbanzo y aguacate, con chile serrano y limón. Un clásico de las fondas de la Ciudad de México.

Lista en 65 minutos · Ciudad de México

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1.5 litros de agua
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 80 g de garbanzo seco
  • 2 jitomates
  • 1 cucharada de aceite
  • 60 g de arroz
  • 1 aguacate
  • ¼ de manojo de cilantro
  • 2 chiles serranos
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en el agua con un trozo de cebolla, el ajo y sal, 25 minutos. Sácala, deshébrala y cuela el caldo.

  2. 2

    Remoja el garbanzo desde la noche anterior y cuécelo aparte hasta que esté suave, o usa el que tengas ya cocido.

  3. 3

    Licúa el jitomate con otro trozo de cebolla; fríelo en el aceite 4 minutos y agrégalo al caldo.

  4. 4

    Añade el arroz lavado y el garbanzo, y cuece 18 minutos.

  5. 5

    Regresa el pollo deshebrado y sirve con aguacate en cubos, cilantro, cebolla picada, chile serrano y limón.