Sopas

Caldo tlalpeño

Caldo de pollo con garbanzo, verduras y chipotle, con aguacate y queso panela.

Lista en 70 minutos · Ciudad de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1.5 litros de agua
  • ½ taza de garbanzo seco
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacitas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles chipotle en adobo
  • 2 ramitas de epazote
  • 1 aguacate
  • 120 g de queso panela
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Pon a cocer la pechuga en el agua con media cebolla, el ajo y sal. Cuando suelte la espuma, retírala; cuece 25 minutos y deshebra el pollo.

  2. 2

    Si usas garbanzo seco, remójalo desde la noche anterior y cuécelo aparte hasta que esté suave.

  3. 3

    Agrega al caldo la zanahoria y la calabacita en cubos, los garbanzos, los chipotles y el epazote. Hierve 15 minutos.

  4. 4

    Regresa el pollo al caldo y prueba la sal.

  5. 5

    Sirve con aguacate en cubos y queso panela.