Sopas

Caldo rojo de pollo al guajillo

Caldo de pollo con guajillo, papa y calabacita: el de siempre, pero con color y picor suave.

Lista en 60 minutos

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 piezas de pollo, con hueso
  • 2 litros de agua
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles guajillo
  • 1 jitomate
  • 2 papas
  • 1 zanahoria
  • 2 calabacitas
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • unas ramitas de cilantro
  • el jugo de 2 limones, para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el pollo en 2 litros de agua con cebolla y ajo 25 minutos.

  2. 2

    Remoja los guajillos 10 minutos, licúalos con jitomate y un poco de caldo; cuela y agrégalo.

  3. 3

    Añade la papa, la zanahoria y las calabacitas en cubos; cuece 15 minutos.

  4. 4

    Sazona con consomé y sal.

  5. 5

    Sirve con cilantro, cebolla picada y limón.