Sopas

Caldo michi

Caldo de pescado de lago con chile guajillo, jitomate y verduras; platillo de las orillas de Chapala y Pátzcuaro.

Lista en 60 minutos · Jalisco

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de bagre en trozos, con espina
  • 1.5 litros de agua
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 3 chiles guajillo
  • 3 jitomates
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 1 calabacita
  • 100 g de ejotes
  • 1 rama de epazote
  • el jugo de 2 limones, para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece 1.5 litros de agua con el ajo, la cebolla y el laurel 10 minutos.

  2. 2

    Remoja los guajillos 10 minutos, licúalos con los jitomates y un poco del caldo; cuela y agrégalo a la olla.

  3. 3

    Añade la zanahoria, la papa, la calabacita y los ejotes en trozos; cuece 15 minutos.

  4. 4

    Pon el bagre en trozos, el epazote y sal; cuece 10 minutos más sin mover mucho.

  5. 5

    Sirve con cebolla picada, cilantro y limón.