Sopas
Caldo de res
El cocido de todos los domingos: carne de res con hueso, verduras grandes y un caldo claro que se sirve con limón, cilantro y salsa.
Lista en 175 minutos
Para la comida · Plato fuerte, Sopa
Ingredientes para 6 porciones
- 1 kg de chambarete de res con hueso
- 500 g de costilla de res
- 3 litros de agua
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 3 papas
- 3 elotes
- 3 calabacitas
- 2 chayotes
- 150 g de ejotes
- ¼ de col
- ½ manojo de cilantro
- el jugo de 3 limones, para servir
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Pon la carne con el agua fría, la mitad de la cebolla y los ajos en una olla grande. Al hervir retira la espuma con una cuchara.
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2
Cuece tapada a fuego bajo unas 2 horas, hasta que la carne esté suave. Agrega sal.
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3
Añade las zanahorias, las papas y los elotes en trozos. Cuece 20 minutos.
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4
Agrega las calabacitas, los chayotes, los ejotes y la col. Cuece 15 minutos más, hasta que todo esté tierno.
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5
Sirve en plato hondo con carne y verdura, cilantro picado, cebolla y limón. Acompaña con tortillas y salsa.