Sopas

Caldo de gallina

Caldo largo de gallina con garbanzo y verduras; se cuece despacio y queda profundo y sabroso.

Lista en 170 minutos

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 1.2 kg de gallina en piezas, con hueso
  • 3.5 litros de agua
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g de garbanzo seco
  • 3 zanahorias
  • 3 papas
  • 3 calabacitas
  • 2 elotes
  • 2 ramitas de hierbabuena
  • ½ manojo de cilantro
  • el jugo de 3 limones, para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja el garbanzo desde la noche anterior y escúrrelo.

  2. 2

    Pon la gallina en piezas con 3.5 litros de agua, la cebolla y los ajos. Quita la espuma al hervir.

  3. 3

    Cuece tapado a fuego bajo 1 hora; agrega el garbanzo y sigue 45 minutos más.

  4. 4

    Añade las zanahorias, las papas, las calabacitas y los elotes en trozos; cuece 20 minutos. Sala.

  5. 5

    Sirve con cilantro, hierbabuena, cebolla picada y limón.