Sopas

Caldo de cazón

Caldo ligero de cazón con jitomate, chile dulce y epazote, sencillo y de Cuaresma.

Lista en 45 minutos · Campeche

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de cazón
  • 1.5 litros de agua
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 jitomates
  • 1 chile dulce
  • 1 chile habanero
  • 1 ramita de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el cazón en 1.5 litros de agua con sal, ajo y cebolla 15 minutos; sácalo y desmenúzalo.

  2. 2

    Sofríe el jitomate y el chile dulce en el aceite 5 minutos.

  3. 3

    Vierte el caldo de la cocción, agrega el epazote y el habanero entero; hierve 10 minutos.

  4. 4

    Regresa el cazón desmenuzado, calienta 3 minutos y sirve con limón y tortillas.