Sopas

Caldo de camarón seco

Caldo rojo y sabroso hecho con camarón seco, chile guajillo y verduras. Muy de Cuaresma y de días fríos en la costa.

Lista en 55 minutos · Nayarit

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 100 g de camarón seco entero
  • 3 chiles guajillo
  • 3 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 litros de agua
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Enjuaga el camarón seco, quítale las cabezas y las patas y déjalo remojar 10 minutos en agua tibia. Reserva algunos enteros para decorar.

  2. 2

    Hierve los guajillos sin semillas 5 minutos y licúalos con los jitomates, el ajo, la cebolla y 1/2 taza del agua del remojo.

  3. 3

    Calienta el aceite y fríe la salsa colada 5 minutos. Agrega 2 litros de agua, la papa y la zanahoria en cubos, y el camarón.

  4. 4

    Cuece 20 minutos, hasta que las verduras estén suaves. Prueba antes de poner sal, porque el camarón ya es salado.

  5. 5

    Sirve caliente con cilantro picado y limón.