Sopas

Caldo de albóndigas

Albóndigas de res con arroz y hierbabuena en un caldillo de jitomate con zanahoria, papa y calabacita.

Lista en 75 minutos

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 500 g de carne molida de res
  • ¼ de taza de arroz crudo
  • 1 huevo
  • 3 ramitas de hierbabuena
  • 3 dientes de ajo
  • 4 jitomates
  • ¼ de cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 3 zanahorias
  • 3 papas
  • 3 calabacitas
  • 2 ramitas de cilantro
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Mezcla la carne con el arroz, el huevo, un diente de ajo machacado, la hierbabuena picada y sal. Forma bolitas del tamaño de una nuez, mojándote las manos.

  2. 2

    Licúa los jitomates con la cebolla y el ajo restante. Fríe el licuado en el aceite 5 minutos.

  3. 3

    Agrega el agua, el consomé y sal. Cuando hierva, suelta las albóndigas con cuidado, sin moverlas el primer rato.

  4. 4

    Añade las zanahorias y las papas en cubos. Cuece tapado a fuego medio 20 minutos.

  5. 5

    Agrega las calabacitas y cuece 10 minutos más. Sirve con cilantro y limón.