Sopas

Caldillo de carne seca

Caldo de papa, jitomate y chile con carne seca desmenuzada, de la cocina de Durango.

Lista en 45 minutos · Durango

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 150 g de carne seca
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 papas
  • 3 jitomates
  • 3 chiles guajillo
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua
  • cilantro picado

Cómo se hace

  1. 1

    Tuesta la carne seca en el comal para que suelte su aroma y deshébrala.

  2. 2

    Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo picados. Agrega la carne y fríe 2 minutos.

  3. 3

    Licúa el jitomate con los chiles guajillo (remojados) y una taza de agua; cuela y viértelo a la olla. Fríe unos minutos.

  4. 4

    Agrega las papas en cubos y el agua restante. Cocina tapado hasta que la papa esté suave y el caldo espese un poco.

  5. 5

    Rectifica la sal (la carne ya es salada) y sirve con cilantro.