Guisados

Calabacitas capeadas en caldillo de jitomate

Rebanadas de calabacita capeadas en huevo y cocidas en caldillo de jitomate con queso fresco. Con arroz y frijoles, comida completa.

Lista en 50 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de calabacitas
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • aceite para freír
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 150 g de queso fresco
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Rebana las calabacitas a lo largo en tiras de 1 cm y sálalas.

  2. 2

    Bate las claras a punto de turrón e incorpora las yemas.

  3. 3

    Pasa las calabacitas por harina y luego por el huevo y fríelas hasta que doren; escúrrelas.

  4. 4

    Licúa los jitomates con el ajo y la cebolla; fríe la salsa 8 minutos con agua y sazona.

  5. 5

    Cuece las calabacitas capeadas en el caldillo 4 minutos. Sirve con queso fresco, arroz y frijoles.