Postres

Cajeta casera

Cajeta de leche de cabra cocida lento con azúcar, vainilla y canela, hasta que espesa y se pone color ámbar.

Lista en 130 minutos · Guanajuato

Para la comida o la cena · Postre

Ingredientes para 12 porciones

  • 1 litro de leche de cabra
  • 300 g de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1 raja de canela
  • 1 cucharadita de vainilla

Cómo se hace

  1. 1

    Calienta la leche de cabra con el azúcar, la canela y la vainilla en una olla ancha y de fondo grueso, moviendo hasta que el azúcar se disuelva.

  2. 2

    Disuelve el bicarbonato en una cucharada de agua y agrégalo; la leche va a subir, así que baja la flama.

  3. 3

    Cuece a fuego bajo, moviendo cada tanto, unas 2 horas. Al final muévela sin parar: está lista cuando al pasar la cuchara se ve el fondo y chorrea espesa.

  4. 4

    Retira la canela, deja entibiar y guarda en frasco. Espesa más al enfriar.